一种天然存在的氨基酸或许有助于将有害的牙菌斑生物膜转化为损害较小的群落。

  一项新的人体临床研讨标明，精氨酸（一种天然存在的氨基酸）能改动牙菌斑在牙齿上的构成方法，然后协助下降龋齿危险。

  当食物中的糖分被口腔中很多细菌分化时，会发生酸性物质，这些酸会逐步腐蚀牙釉质并导致龋齿（也称为龋齿）。这些微生物并不是独自存在，而是构成结构化、相似斑块的群落，称为“牙菌斑生物膜”。

  对立这一进程的天然防护之一是精氨酸，它本身就存在于唾液中。研讨标明，精氨酸有助于下降龋齿危险。

  某些有利的口腔细菌含有精氨酸脱亚胺酶系统（ADS），可以将精氨酸转化为碱性化合物，然后中和有害的酸性物质。当精氨酸含量增加时，这些有利细菌可以更好地成长，而产酸细菌的优势则会下降。体外试验也标明，精氨酸能改动牙菌斑生物膜的全体组成。

  该研讨招募了12 名患有活动性龋齿的参与者。每位参与者都佩戴了专门规划的假牙，使完好的生物膜可以在颌骨两边成长，然后可以直接比较不同解决方法的效果。

  在试验进程中，参与者将假牙浸入糖溶液中5 分钟。随后，假牙的一侧用蒸馏水（安慰剂）处理，另一侧用精氨酸处理，每次处理 30 分钟。该流程每天重复三次，且精氨酸一直应用于同一侧。

  “咱们的意图是研讨精氨酸处理对活动性龋齿患者生物膜的酸度、细菌类型以及碳水化合物基质的影响。”奥胡斯大学牙科与口腔健康系教授 Sebastian Schlafer 解释道。4 天后，当生物膜构成完结，研讨人员将假牙取下进行详细分析。

  为了评价生物膜内部的酸度，研讨人员运用了一种名为“CSNARF4”的 pH 灵敏染料，可以丈量生物膜结构内不同方位的 pH 值。成果为，经精氨酸处理的生物膜在触摸糖分后 10 分钟和 35 分钟都坚持显着更高的 pH 值，即更低的酸度。

  “咱们的成果显现，生物膜的酸度存在必定的差异，经精氨酸处理的生物膜对糖代谢引起的酸化有着十分显着更强的维护效果。”榜首作者 Yumi C. Del Rey 说。

  随后，研讨人员运用带有荧光符号的凝集素（能结合碳水化合物的蛋白质）对生物膜中两种常见的碳水化合物成分——岩藻糖和半乳糖——进行染色。这些成分占牙菌斑生物膜的很大一部分，并或许促进“酸性微区”的构成。

  经精氨酸处理后，岩藻糖基碳水化合物的总量削减，这或许使生物膜的损害性下降。此外，生物膜的结构也发生了改动：半乳糖基碳水化合物在底层削减，而在顶层增加。

  为了确认生物膜中存在哪些细菌，研讨人员运用“16S rRNA 基因测序”技能对一切细菌基因组进行了测序。

  虽然精氨酸处理组和安慰剂组的生物膜首要都由链球菌属（Streptococcus）和韦荣氏菌属（Veillonella）主导，但精氨酸显着削减了 mitis/oralis 组链球菌的数量（这类细菌产酸但不拿手产碱），并稍微增加了具有较强精氨酸代谢才能的链球菌，然后改进了 pH。

  整体而言，精氨酸经过下降生物膜酸度、改动其碳水化合物结构和重塑其间的微生物组，使牙菌斑的损害性下降。

  龋齿在一切年纪和区域都很遍及，关于易患龋齿的人群，可以终究靠在牙膏或漱口水增加精氨酸来防备。精氨酸是人体天然发生的氨基酸，也存在于食物蛋白中，因而安全性高，乃至可用于儿童。

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